近日，上海市民王女士在盒马鲜生APP花费40余元购买了一份斑节虾，次日中午加热时发现其中一只虾体内渗出深蓝色颗粒状液体，颜色异常醒目，整份虾未敢食用。事件经社交媒体发酵后，引发公众对食品安全及企业责任的广泛讨论。
消费者质疑：蓝色物质成分不明，检测报告“隐身”
王女士称，煮熟后的斑节虾冷藏后取出加热时，发现一只虾的虾身内部布满蓝色颗粒，液体呈胶质状，触感黏滑。她立即联系盒马客服，对方回应称“虾体发蓝与养殖环境等因素有关，不影响食用”，并强调商品为供应商直供，门店不进行检测，但供应商具备检测报告。然而，王女士在商品页面及包装上均未找到相关报告，质疑盒马推卸责任。
目前，王女士已保留问题虾样本，计划送至第三方专业机构检测，并向12315、12345投诉，要求查明蓝色物质成分及来源。盒马客服则表示，若检测结果证实存在安全问题，将承担检测费用并跟进处理，但未主动提出召回同批次产品或公示检测数据。
专家解读：蓝色成因复杂，需排除污染风险
国家高级食品检验师王思露分析，虾煮熟后出现蓝色物质存在三种可能：
1. 血蓝蛋白氧化：虾血液中含铜离子的血蓝蛋白，在烹饪不充分或虾体pH异常时，铜离子未完全脱离结合位点，氧化后可能形成蓝色虾青蛋白，多分布于虾头、虾壳内侧血管密集处。此类情况无异味，对食用安全影响较小。
2. 藻类残留：若虾摄食高含量蓝绿藻（含藻蓝蛋白）且未完全代谢，蓝色可能集中在虾肠或内脏，但清水吐沙后基本消失，不属于污染范畴。
3. 荧光细菌污染：污染后蓝色多伴明显荧光，有腥臭味或黏滑变质，但此类情况在高温烹饪后极少出现，且虾体通常伴随腐败特征。
王思露强调，结合王女士描述的“深蓝色颗粒状渗出物”，血蓝蛋白氧化或藻类残留的可能性较高，但需专业检测排除重金属污染（如铜离子超标）或违规添加剂残留。
舆论批评：盒马品控遭质疑，回应被指“敷衍”
事件发酵后，网友对盒马的回应普遍不满。部分消费者指出，盒马作为销售平台应履行验货义务，而非完全依赖供应商报告；其“供应商直供、门店不检测”的表述被质疑推卸责任。更有网友翻出盒马近年多次食安问题，如2025年“草莓蛋糕误将糖放成盐”、2023年“餐品吃出塑料袋装料理包”等，认为其品控存在系统性漏洞。
微博热议话题#盒马客服回应虾煮熟后渗出蓝色液体#阅读量超2亿，多数网友表示“视觉惊悚，不敢食用”，并呼吁盒马主动送检、公示结果，优化供应链管理。
监管介入：市场监管部门已记录，检测结果成关键
目前，王女士的投诉已被12315、12345记录，市场监管部门可能启动调查。盒马承诺将核实信息并由专门部门跟进，但未公布具体时间表。
食品安全专家建议，消费者遇到类似情况应保留问题食品、拍摄视频证据，并向监管部门投诉索要书面回执；购买时优先选择可追溯产地、公示检测报告的平台，避免仅依赖企业自查。
事件后续：截至2026年1月22日，王女士已联系专业机构启动检测，盒马尚未公布同批次产品调查结果。若检测证实蓝色物质为天然成分且无有害残留，盒马需加强公众科普；若检出重金属或违规添加剂，则须承担法律责任并整改供应链。
