近日，上海消费者王女士在盒马平台网购的斑节虾煮熟后出现异常现象——其中一只虾渗出蓝色颗粒状液体，引发食品安全担忧。尽管盒马客服回应称“虾发蓝与养殖环境等环境因素有关，不影响食用”，但王女士已将问题虾留存并计划送检，同时向12345、12315等监管部门投诉。事件迅速发酵，成为社交媒体热议话题。
事件回顾：蓝色液体引发恐慌
王女士于1月20日上午花费40余元在盒马平台购买斑节虾，煮熟后冷藏保存。中午加热时发现其中一只虾渗出蓝色液体，虾身内可见明显颗粒状物质。她随即联系盒马客服，对方称“供应商有检测报告，商品主页可查”，但王女士未在网店或包装上找到相关文件。客服进一步解释：“虾发蓝可能与养殖环境、饲料成分有关，属正常现象。”
“整锅虾都没敢吃，现在只想知道蓝色物质是什么。”王女士表示，已将问题虾冷冻保存，计划送至第三方机构检测，并要求盒马承担检测费用及后续责任。
科学溯源：蓝色物质可能成因
针对“虾发蓝”现象，食品科学专家指出三种可能性：
1. 血蓝蛋白氧化：虾类血液含血蓝蛋白（含铜离子），死亡后铜离子与空气接触氧化，可能呈现淡蓝色。但此类氧化通常仅导致体表或血液变色，而非虾肉内部渗出蓝色颗粒。
2. 荧光细菌污染：若储存温度不当，虾肉可能被荧光假单胞菌等微生物污染。此类细菌在代谢过程中会产生发光物质，但通常需在黑暗环境下观察，且加热后细菌被杀灭，不应残留可见颗粒。
3. 人工添加物：极少数情况下，养殖环节可能使用含铜饲料或保鲜剂，但需符合国家标准。若检测出超标铜或其他化学物质，则涉嫌违规。
盒马回应：检测报告“隐身”，处理方案存疑
盒马客服强调“供应商直供，门店不检测”，并称检测报告可在商品主页查看。然而，王女士及记者均未找到相关文件。对此，盒马表示将“核实信息后由专门部门处理”，并承诺“若检测出不安全成分，将承担费用并跟进处理”。
法律人士指出，根据《食品安全法》，电商平台有义务审核供应商资质及产品检测报告。若盒马无法提供有效证明，可能涉嫌销售不符合安全标准食品，需承担相应法律责任。
消费者行动：送检+投诉，要求透明化
王女士已将问题虾分装保存，计划送至上海市食品药品检验所检测。同时，她向12345市民服务热线及12315消费者投诉举报专线提交材料，要求监管部门介入调查。
“我不需要赔偿，只要一个真相。”王女士表示，“如果蓝色物质安全，盒马应公开检测报告；如果不安全，必须下架产品并整改。”
行业观察：生鲜电商频陷信任危机
此次事件并非盒马首次因食品安全问题引发争议。2025年12月，曾有消费者反映在盒马购买青菜煮面后汤汁变蓝，官方回应称系“新品紫罗兰青菜含花青素”，但未充分解释变色原因。此次“蓝色虾”事件再次暴露生鲜电商在供应链管控、信息透明度及应急处理机制上的短板。
专家建议，消费者遇到类似情况应：
1. 立即停止食用并留存证据（如拍照、视频、保存样品）；
2. 向电商平台及监管部门投诉，要求提供检测报告；
3. 必要时送检第三方机构，通过法律途径维权。
结语：
从“蓝汤青菜”到“蓝色斑节虾”，生鲜电商的食品安全问题持续刺痛消费者神经。在“即买即食”的便捷背后，如何筑牢供应链安全防线、重建公众信任，将成为行业长期课题。截至发稿，盒马尚未公布问题虾的检测进展，本事件后续发展将持续关注。
